Kenya araştırmalarından bir varyete SL-28, 1930’larda Kenya’daki Scott Laboratories tarafından, Tanzanya kökenli kuraklığa dayanıklı bir varyeteden seçilmiştir. Olgun meyveleri kırmızıdır; çekirdekleri ortalamadan belirgin biçimde büyüktür. Siyah frenk üzümüyle tarif edilebilen belirgin bir meyve karakteri üretebilir. Kahve yaprak pasına oldukça hassastır ve daha yüksek rakımlarda daha iyi sonuç verir. Bu özellikler her lota aynı tadı garanti […]
Tarihsel French Mission adı ve genetik köken SL-34, Kenya’da Scott Agricultural Laboratories tarafından seçilmiştir. Seçildiği ağacın French Mission olarak etiketlendiği anlatılır. Bu ad tarihsel olarak Réunion’dan Afrika’ya taşınan Bourbon kahvesiyle ilişkilendirilse de World Coffee Research’ün genetik testleri SL-34’ü Typica ile ilişkili gruba yerleştirir. Tarihsel etiket ile doğrulanan genetik grup aynı kabul edilmemelidir. Eski anlatımlardaki Tanzanya […]
Ne anlama gelir? Çekirdeklerin meyveden ayrıldığı, üzerlerinde kalan meyve katmanının fermantasyonla parçalanıp yıkandığı ve ardından kurutulduğu işleme yöntemidir.
Ne anlama gelir? Espresso hazırlanırken öğütülmüş kahvenin düz ve eşit bir yatak oluşturacak biçimde bastırılmasıdır. Yüksek basınçla demleme öncesinde yapılan bu işlem, eşit demlemeye yardımcı olur.
Ne anlama gelir? Coğrafya ile iklimin kahvenin tadı üzerindeki birleşik etkisini ifade eder.
Yaygın bir köken çizgisi Typica, dünya ticari Arabica yetiştiriciliğinde etkili olmuş tarihsel bir varyetedir. Typica genetik grubu ile bu grubun içindeki belirli Typica varyetesi ayrılmalıdır. Hollandalıların dünyaya yaydığı üretim çizgisinde önemli yer tutar; ancak bütün Arabica varyetelerinin tek atası olarak tanımlanmamalıdır. Meyvesi çoğunlukla kırmızıdır. Çok iyi fincan kalitesi verebilir; ancak verimi birçok başka varyeteye göre […]
Ne anlama gelir? İlk kez 1962’de imzalanan anlaşma, üretici ve ithalatçı ülkeler arasında küresel arz-talep dalgalanmalarını azaltmak ve fiyatları dengelemek için kota düzeni oluşturmuştur. Buradaki tanım tarihsel kota sistemini açıklar; güncel anlaşmanın aynı kota düzenini uyguladığı varsayılmamalıdır.
Kosta Rika’daki keşif Adını keşfedildiği Kosta Rika kasabasından alır. Pacas gibi bodur yapı gösteren, Bourbon’un bir başka doğal mutasyonudur. Meyveleri kırmızı olgunlaşır. 2018 dönemindeki görünümde daha yüksek verim için ıslah çalışmaları yürütüldüğü belirtilir. Çok iyi fincan kalitesi verebileceği belirtilir.
Ne anlama gelir? Semi-washed adı farklı bağlamlarda farklı yöntemleri anlatabilir. Kabuksuz doğal işlem ile Endonezya’daki yüksek nemde parşömen soyma, yani giling basah, aynı süreç değildir. Bu terimle sunulan kahvede meyvenin ne zaman ayrıldığı, neyin kurutulduğu ve parşömenin hangi nemde soyulduğu ayrıca açıklanmalıdır.
Ne anlama gelir? Lezzeti geliştirmek amacıyla kullanılan daha yavaş ve kontrollü kavurma yaklaşımıdır. Makineye ve tekniğe bağlı olarak bir kavurma 10–20 dakika sürebilir. Bu aralık her ekipman veya profil için zorunlu hedef değildir.
Editörün keşif listesinden bir durak. Günlük seçim bir puan veya popülerlik sıralaması değildir.