El Salvador’dan kısa boylu bir Bourbon mutasyonu Pacas, Pacas ailesinin 1949’da El Salvador’da keşfettiği doğal Bourbon mutasyonudur. Meyveleri kırmızıdır; kısa boylu yapısı toplamayı kolaylaştırır. Fincan kalitesinin Bourbon’a benzer kabul edilmesi, Pacas’ın aranan bir varyete olmasını sağlar.
Ne anlama gelir? Kahve çekirdeğini çevreleyen koruyucu, kâğıdı andıran katmandır. İhracattan önce çekirdekten ayrılır.
Ne anlama gelir? Yeşil kahvenin kabuğu ayrılmadan, sınıflandırılmadan ve ihraç edilmeden önce parşömenli halde depolandığı dinlendirme dönemidir. Çekirdeğin nem içeriğinin dengelenmesi açısından önemli kabul edilir. In reposo veya resting diye adlandırılır.
Ne anlama gelir? Hasat ve işleme aşamalarından geçmiş, ancak çevresindeki parşömen katmanı henüz ayrılmamış kahvedir. Bu katman ihracat öncesinde kalitenin korunmasına yardımcı olur.
Ne anlama gelir? Yaprak pası veya roya denen mantar hastalığına dayanıklılık gösteren Arabica ve Robusta varyeteleridir. Hastalık yapraklara zarar vererek bitkinin ölümüne kadar ilerleyebilir.
Ne anlama gelir? Doğu Afrika’nın bazı alanlarında görülen bir duyusal kusurdur. Tek bir çekirdek bile öğütülüp demlendiğinde güçlü patates kabuğu kokusu verebilir.
Ne anlama gelir? Kahve meyvesinde iki çekirdek yerine tek çekirdek oluşması durumunu ifade eder.
Ne anlama gelir? Ticari üretimdeki iki ana kahve türünden biridir. Arabica’ya kıyasla genel olarak daha düşük fincan kalitesiyle ilişkilendirilir; daha düşük rakımlarda yetiştirilmesi daha kolaydır ve zararlılarla hastalıklara daha dayanıklıdır. Bu genel karşılaştırma tek tek lotların kalite sıralamasını belirlemez.
Kent ve S288 melezi Hindistan’da geliştirilen S795, Kent ile yaprak pasına dayanıklı daha eski bir seçilim olan S288’in melezidir. Hindistan ve Endonezya’da yaygın yetiştirilir. 2018 dönemindeki değerlendirmede hastalık dayanımının önemli bölümünü kaybetmiş sayılır. Bu tarihsel değerlendirme güncel bir dayanıklılık testi değildir.
Ne anlama gelir? Toplayıcının elini dal boyunca geçirerek meyveleri tek hareketle kopardığı hasat tekniğidir. Hızlıdır, ancak olgun meyvelerle birlikte ham meyveler de toplandığından sonraki aşamada ayıklama gerekir.
Editörün keşif listesinden bir durak. Günlük seçim bir puan veya popülerlik sıralaması değildir.