Tam yıkanmış işlem
Ne anlama gelir? Çekirdeklerin meyveden ayrıldığı, üzerlerinde kalan meyve katmanının fermantasyonla parçalanıp yıkandığı ve ardından kurutulduğu işleme yöntemidir.
Kahve Sözlüğü
Tamperleme
Ne anlama gelir? Espresso hazırlanırken öğütülmüş kahvenin düz ve eşit bir yatak oluşturacak biçimde bastırılmasıdır. Yüksek basınçla demleme öncesinde yapılan bu işlem, eşit demlemeye yardımcı olur.
Terroir
Ne anlama gelir? Coğrafya ile iklimin kahvenin tadı üzerindeki birleşik etkisini ifade eder.
Typica
Yaygın bir köken çizgisi Typica, dünya ticari Arabica yetiştiriciliğinde etkili olmuş tarihsel bir varyetedir. Typica genetik grubu ile bu grubun içindeki belirli Typica varyetesi ayrılmalıdır. Hollandalıların dünyaya yaydığı üretim çizgisinde önemli yer tutar; ancak bütün Arabica varyetelerinin tek atası olarak tanımlanmamalıdır. Meyvesi çoğunlukla kırmızıdır. Çok iyi fincan kalitesi verebilir; ancak verimi birçok başka varyeteye göre […]