Geleneksel varyeteler
Ne anlama gelir? Uzun süredir geleneksel olarak yetiştirilen kahve varyeteleri için kullanılan genel terimdir. İngilizcede heirloom varieties denir.
Kahve Sözlüğü
Gesha / Geisha
İsim, köken ve çiçeksi karakter Varyetenin doğru adının Gesha mı Geisha mı olduğu konusunda tartışma vardır; 2018 dönemindeki anlatımda Geisha kullanımı daha yaygındır. Gesha, Batı Etiyopya’daki bir kasabanın adıdır. Varyete Panama’ya Kosta Rika’dan taşınmış olsa da kökeninin Etiyopya olduğu düşünülür. Son derece aromatik ve çiçeksi fincanlar oluşturabildiği kabul edilir. Bu karaktere olan talep, 2018 dönemindeki […]
Giling basah
Ne anlama gelir? Endonezya’da yaygın olan bu yöntemde çekirdekler hâlâ yüksek nem içerirken parşömenlerinden ayrılır, sonra kurutulur. Kahvede belirgin topraksı bir karakterle ilişkilendirilir. Islak kabuk soyma adıyla da açıklanır.
Gövde: kahvenin dokusu
Bir kahvenin ağzınızda bıraktığı ağırlık ve doku hissini tarif edin.
Gümüş zar
Ne anlama gelir? Çekirdeğe yapışık duran çok ince, kâğıdı andıran katmandır. Kavurma sırasında ayrılan bu parçalar İngilizcede chaff olarak adlandırılır.