Cup of Excellence
Ne anlama gelir? Bir ülkedeki yüksek kaliteli kahveleri bulmak, değerlendirmek ve sıralamak için oluşturulan programdır. Kazanan kahveler uluslararası çevrim içi açık artırmayla satılır.
Kahve Sözlüğü
Demleme oranı
Ne anlama gelir? Demlemede kullanılan öğütülmüş kahve miktarı ile su miktarı arasındaki ilişkidir.
Demleme süresi
Ne anlama gelir? Demleme boyunca suyun kahveyle temas ettiği toplam süredir.
Dişli öğütücü
Ne anlama gelir? Genellikle metalden yapılmış iki kesici öğütme yüzeyiyle çalışan kahve öğütücüsüdür. Öğütme inceliği bu yüzeylerin ayarıyla değiştirilebilir. İngilizcede burr grinder denir.
Doğal işlem
Ne anlama gelir? Toplanan kahve meyvelerinin bütün olarak, tamamı kuruyana kadar özenle güneşte kurutulduğu hasat sonrası işleme yöntemidir.
Eksik ekstraksiyon
Ne anlama gelir? Demlemede hedeflenen çözünür maddelerin yeterince alınamamasıdır. Ekşi ve sıklıkla buruk bir fincanla ilişkilendirilir.
Ekstraksiyon
İçeceğin yoğunluğu ile çekirdekten ne kadar çözündüğü aynı soru değildir.
Elek boyutu
Ne anlama gelir? Çekirdeklerin farklı büyüklükte delikleri bulunan eleklerle boyutlarına göre ayrılması ve bu boyutun tanımlanmasıdır. İhracat öncesi sınıflandırmanın bir parçasıdır.
Emtia kahvesi
Ne anlama gelir? Fiyatının belirli bir lotun fincan kalitesiyle ilişkilendirilmediği kahve ticareti biçimidir. Ayrıntılı izlenebilirlik bu pazarda öncelikli değildir ve çoğu zaman sunulmaz.
Espresso ayarını bulmak
Ne anlama gelir? Espresso öğütücüsünü, kahve istenen ekstraksiyona ve iyi tada ulaşıncaya kadar ayarlama sürecidir. İngilizcede dialling in denir.