31 rehber keşfedilmeyi bekliyor.
Eski bir yöntemin gösterisi Vakumlu kahve potu veya sifon, kahve hazırlamanın eski ve izlemesi çok eğlenceli yollarından biridir. Birçok bakımdan uğraştırıcı da bulunabilir; bazı kullanıcılar birkaç denemeden sonra ekipmanı dolaba kaldırabilir veya sergilik olarak rafa koyabilir. İlk vakumlu kahve potları 1830’larda Almanya’da ortaya çıkmıştır. Fransız Jeanne Richard’a 1838’de bir patent verilmiştir. Tasarım başlangıcından bu yana […]
Tanıdık ama kolay olmayan bir ekipman Moka pot birçok evde kullanılır veya bir dolapta bekler. Popülerliğine rağmen kolay kullanım ve lezzetli sonuç bakımından zorlayıcı bulunabilir. Genellikle çok yoğun ve çok acı kahve üretir. Buna rağmen espresso içenlerin damak tadına yeterince uygun olduğu için İtalya’da neredeyse her evde düzenli kullanıldığını aktarır. Bu tarihsel bir kullanım değerlendirmesidir; […]
Taşınabilir bir demleyici AeroPress alışılmadık bir kahve ekipmanıdır. Kullanıcıları arasında sevilen bir ekipman olduğu yönünde güçlü bir kişisel gözlem aktarılır; bu bir kullanıcı araştırması değildir. Aerobie uçan halkasının mucidi Alan Adler tarafından 2005’te geliştirilmiştir; adı da buradan gelir. Ucuz, dayanıklı, kolay taşınabilir ve kolay temizlenir bir demleyici olarak tanımlanır. Dünyayı dolaşan birçok kahve profesyoneli yanında […]
Tanıdık bir ekipmanın farklı kullanımı Cafetière veya coffee plunger adlarıyla da bilinen French press, duyusal değerlendirmede belki de en az takdir edilen demleme yöntemidir. Ucuzdur, kullanımı kolaydır, sonuçları tekrarlanabilir ve pek çok evde zaten bulunur. Adı Fransız kökenini düşündürse de bugün en çok tanınan biçimi İtalyan Attilio Calimani tarafından 1929’da geliştirilip patentlenmiştir. Bununla birlikte oldukça […]
Son adımda kaliteyi korumak Tarladan fincana yolculukta demleme önemli bir dönüm noktasıdır. O ana kadar verilen emek, çekirdekteki lezzet ve potansiyel kötü demlemeyle kaybolabilir. Kahveyi kötü hazırlamak kolaydır; fakat temel ilkeleri anlamak daha iyi sonuç verir ve süreci daha keyifli hale getirir. Çekirdekte suya geçebilen bileşenler ile demlemeden sonra telvede kalan çözünmeyen yapı birlikte bulunur. […]
Alışkanlıktan dikkatli tadıma Kahve içmek çoğu zaman günün belirli bir anına bağlı ritüeldir: sabahın ilk fincanı veya iş arasında bir mola. Dikkatimiz yanımızdaki kişide ya da kahvaltıda okuduğumuz gazetede olabilir. Pek az kişi içtiği kahvenin tadına gerçekten yoğunlaşır. Fakat fark etmeye başladığımızda kahveye duyduğumuz ilgi ve takdir hızla artar. Dil ve burun birlikte çalışır Tadım […]
İyi kahve seçmek nerede başlar? Her paket alışınızda harika kahve bulacağınızı garanti eden şaşmaz bir yöntem yoktur. Yine de nereden alışveriş yaptığınızdan aldığınız kahveyi nasıl sakladığınıza kadar birkaç noktaya dikkat etmek, çok iyi bir fincana ulaşma olasılığını artırır. Çoğu kişi kahvesini süpermarketten alır. Tazelik gibi nedenlerle uzman kahve dükkânları tercih edilebilir. Bu dükkânlardan alışverişin sunduğu […]
Kahvenin tadını yalnız çekirdek belirlemez. Suyu da aynı merakla değerlendirin.
Kahve RehberiTutarlı bir demlemenin görünmeyen kahramanı, çekirdeğin nasıl parçalandığıdır.
Hedef büyük baloncuklar değil İyi hazırlanmış süt ve espresso güçlü bir duyusal deneyim yaratır. İyi köpük yumuşak, mousse benzeri ve sıvı marshmallow hissindedir. Amaç neredeyse görünmeyen kadar küçük kabarcıklar, yani mikro köpük oluşturmaktır. Elastik ve dökülebilir köpük cappuccino ve caffè latte’nin dokusunu zenginleştirir. Taze süt kullanın. Son tüketim tarihine yaklaşırken tadı normal görünse bile kararlı […]
Editörün keşif listesinden bir durak. Günlük seçim bir puan veya popülerlik sıralaması değildir.