31 rehber keşfedilmeyi bekliyor.
Temizlik de tarifin parçasıdır Kirli ekipman günlük fincanı acı ve hoş olmayan hale getirebilir. Düzenli temizlik biraz emek ister; karşılığında tatlı ve temiz karakteri daha tutarlı elde etmeye yardımcı olur. Ticari makinelerin yüzde 95’inin yeterince temizlenmediği yönünde bir tahmin vardır; bu ölçülmüş küresel istatistik değildir. Kahve hazırlama sonrasında Temizlikten sonra ve kullanılmadığında Makinenin fazla temiz […]
Değirmeni kahveye ayarlamak Espressoda kolayca küçük ayarlar yapabilen dişli değirmenle kahveyi kendiniz öğütmeniz gerekir. Yeni pakete göre ayar bulmaya dialling in denir. Çoğu değirmende öğütme sonrası bir miktar kahve içeride kalır. Ayarı değiştirdiğinizde önce çıkan kahve eski ayarın ürünü olabilir. Yeni ayarda birkaç gram daha öğütüp eski parçacıkları dışarı itmek ve bu miktarı ayırmak yaygın […]
İki fincan veya bir double espresso Bu yöntem iki espressoyu ayrı fincanlara veya tek fincanda double espresso olarak hazırlamak içindir. Önce kendi denemelerinizle geliştirdiğiniz ya da kavurucunun verdiği dozu ve hedef miktarı belirleyin. Demlemenin 12 adımı Sabit sürede sonucu değerlendirmek İçecek ağırlığının hedefe birkaç gram içinde yaklaşması beklenir. Aynı doz ve hedef süreyle fazla sıvı […]
Otomatik makinede de ölçüm önemli Elektrikli makine tahmin gerektiren birçok işi ortadan kaldırır ve tekrarlanabilirlik sağlar. Yine de kahve miktarında ve makineye eklenen soğuk su miktarında tutarlı olmak gerekir. Bunların dışında demleyicinin işini yapmasına güvenilebilir. 2018 dönemindeki değerlendirmede ev tipi filtre makinelerinin çoğu yeterince iyi kahve yapmıyordu; temel nedeni suyu uygun sıcaklığa çıkaramamalarıdır. Yeni makine […]
Başlangıç oranı ve öğütme Bütün pour-over ve filtre yöntemleri için başlangıç olarak 60 g/l önerir; kişisel tercihi bulmak için deneme yapılmasını ister. Yaklaşık 30 g kahve ve 500 g su için orta incelikte, ince taneli toz şekere (caster/superfine sugar) benzer öğütme uygundur. Tek fincan hazırlanırken daha ince, daha fazla kahve hazırlanırken daha kalın öğütme gerekir. […]
Aynı prensip, farklı ekipmanlar Pour-over birçok farklı demleme yöntemini anlatır. Ortak nokta, suyun kahve yatağından geçerken lezzet bileşenlerini almasıdır; bu süzülerek demlemeye perkolasyon denir. Öğütülmüş kahveyi içecekten ayırmak için çoğunlukla kâğıt, bez veya ince metal ağ gibi bir filtre kullanılır. Fincan üstüne yerleştirilen basit filtreler muhtemelen kahve demlemenin başlangıcından beri kullanılmıştır; fakat önemli yenilikler daha […]
Kısa bir içecek, birbirine bağlı çok sayıda değişken. İyi espresso ölçümle ve tatla kurulur.
Tasarruftan önce bir hobi Geçmişte hanenin yeşil kahve alıp evde kavurması alışılmadık değildi. 20. yüzyılın ortasından itibaren kolaylık ve hazır ürüne yönelme ağır bastı. Evde kavurma eğlenceli ve görece düşük maliyetli olabilir; yine de en iyi profesyonel kavurucuların kalitesini yakalamak önemli bir güçlük oluşturur. Küçük partiler kavurmak, kavrulmuş halde satın alabileceğinizden daha küçük miktarlarla farklı […]
Espresso Espressoyu çok kesin veya geniş biçimde tanımlamak mümkündür. Kullanışlı başlangıç tanımı, ince öğütülmüş kahveden yüksek su basıncıyla hazırlanan küçük, yoğun ve cremalı içecektir. Kuru kahveyle son içecek ağırlığı arasında yaklaşık 1:2 oranı bu yaklaşımın referansıdır. Tek bir doğruyu aşırı sınırlamak yerine farklı espresso stillerine yer bırakılır. Ristretto İtalyanca kısıtlanmış anlamına gelir. Aynı kuru kahveye […]
Aynı iş, farklı kontrol düzeyleri Başlangıç makinelerinden küçük otomobil fiyatına ulaşabilen modellere kadar çok geniş seçenek vardır. Temel iş aynıdır: suyu ısıtıp yüksek basınçla kahveden geçirmek. Fiyat arttıkça yapı kalitesi, kontrol ve tutarlılık gelişebilir. Tutarlılığın önemli bölümü suyu ısıtma ve basınç oluşturma biçimidir. Termoblok 2018’deki ev tipi başlangıç makineleri anlatımında termoblok yaygın çözüm olarak yer […]
Editörün keşif listesinden bir durak. Günlük seçim bir puan veya popülerlik sıralaması değildir.