Çin kahvesi: Yunnan’ın değişen üretim dünyası
Çin hem büyüyen tüketim pazarı hem üretici olarak kahve sektörünü etkileyebilir. 2018’e uzanan dönemde kişi başı tüketim çok düşük olsa da büyük nüfus küresel arz ve talebi değiştirebilecek…
Asya
Vietnam kahvesi: Robusta’nın küresel etkisi
Robusta üzerinden üretim, tür ve fincan karakteri hakkında yeni sorular sorabileceğiniz bir köken.
Hindistan kahvesi: kremamsı gövde ve muson karakteri
İyi Hindistan kahveleri ağır, kremamsı ve düşük asiditeli olabilir; çok karmaşık aromalar her zaman öne çıkmaz. Düşük rakım ve iklim, Robusta’ya yüksek verim sağlayabilir. Üretimde gösterilen özen, Hindistan…
Endonezya kahvesi: adalar, işleme ve güçlü gövde
Yarı yıkanmış Endonezya kahveleri çok dolgun gövde, düşük asidite ve topraksı, odunsu, baharatlı karakterle tanınır. Bitkisel, otsu veya küfümsü notalar da görülebilir. Ancak bütün partiler aynı kalite ve…
Papua Yeni Gine kahvesi: yüksek kesimlerin tatlı karakteri
Papua Yeni Gine’nin kahvesini Endonezya’yla aynı saymak yanıltıcıdır. Yeni Gine adasının doğusu, batıdaki Papua’dan kahve açısından ayrı değerlendirilmelidir. İyi fincanlar tereyağımsı his, tatlılık ve hoş karmaşıklık gösterebilir.
Filipinler kahvesi: güçlü iç pazar ve farklı kahveler
İyi Filipinler kahveleri gövdeli, düşük asiditeli, hafif çiçeksi veya meyvemsi olabilir. 2018 değerlendirmesinde yüksek kaliteli ihracat örnekleri nadirdir. Robusta ağırlığı ve güçlü iç tüketim ihracatı sınırlar. Liberica ve…
Tayland kahvesi: kuzeyin Arabicası, güneyin Robustası
İyi Tayland kahveleri tatlı, oldukça temiz ve görece düşük asiditeli olabilir. Baharat ve çikolata karakteri dolgun ağız hissine eşlik edebilir. 2018’e uzanan dönemde çoğu üretim yüksek kalite sayılmasa…
Yemen kahvesi: teraslar, yerel varyeteler ve alışılmadık tatlar
Yemen uzun ticari kahve tarihi, teras yetiştiriciliği, yerel varyeteleri, işlemesi ve ticaret yapısıyla ayrı bir kökendir. Yüzyılların talebine rağmen kahvesi standart bir emtia karakterine bütünüyle dönüşmemiştir.