Üretici ve tüketici olarak Çin
Çin hem büyüyen tüketim pazarı hem üretici olarak kahve sektörünü etkileyebilir. 2018’e uzanan dönemde kişi başı tüketim çok düşük olsa da büyük nüfus küresel arz ve talebi değiştirebilecek ölçek taşıyordu. Üreticiler toprak, iklim ve varyetelerinin kalite sınırlarını araştırmaya yöneldi.
İyi örnekler tatlı ve meyvemsi; görece düşük asiditeli ve dolgun gövdeli olabilir. Bazı partilerde odunsu veya topraksı karakter sürer. Birçok lotta varyete, tattan önce hastalık dayanımı için seçilmiştir; daha hassas varyetelerin yetiştirilmesinde güçlükler vardır.
Yunnan’da kahvenin başlangıcı
1892’de bir Fransız misyonerin Vietnam sınırından tohum getirip Yunnan’daki Zhukula köyünde kilisesi yakınında diktiği anlatılır. Yaklaşık bir yüzyıl üretim çok gelişmedi; bölge çayın miktarı ve kalitesiyle tanınıyordu.
1988’de Birleşmiş Milletler Kalkınma Programı ve Dünya Bankası ortak girişimi yetiştiriciliği canlandırdı. Nestlé’nin ilgisi ve desteğinin başarıda önemli rolü olduğu düşünülür.
2009 çevresinde önemli üretim artışı görüldü. Çay fiyatlarının düşmesiyle dünya kahve fiyatının kısa yükselişinin birleşmesi olası açıklamadır. Büyüyen iç pazar Yunnan’ın gelişimini destekledi.
Kalite, iç pazar ve izlenebilirlik
2018 değerlendirmesinde Çin’in kendi kahvesine ilgisi ve kalite açık artırmaları büyüyordu; yerli üretime yüksek fiyatlar ödenebiliyordu. Çok iyi bir parti yalnız Çin’de satılıyor olabilir. Bu, başka kökenlerden farklı bir pazar dinamiğidir.
İhraç edilen iyi kahveler de vardır. Ülkenin diğer üreticiler kadar uzun bir kalite ünü olmaması keşif değerini azaltmaz. İyi lot tek çiftlikten veya üretici grubundan gelebilir. Kalitenin gelişeceği beklentisi, bütün sonraki hasatlar için garanti değildir.
Tarihsel göstergeler
| Gösterge | Değer | Dönem |
|---|---|---|
| Nüfus | 1.370.000.000 | Ölçüm yılı belirtilmemiş; 2018 referans çerçevesi |
| Üretim | 2.200.000 adet 60 kg (132 lb) çuval | 2016 |
Üç üretim alanı
Alanlar ülkenin küçük bir kısmını kaplasa da çok geniş araziye yayılır. Üretim ve tüketimin büyümesi için alan bulunduğu tarihsel bir değerlendirmedir.
| Bölge | Rakım | Hasat | Tür/varyeteler | Özellik |
|---|---|---|---|---|
| Yunnan | 900–1.700 m (3.000–5.580 ft) | Ekim–Ocak | Catimor; bir miktar Caturra ve Bourbon | İlk yetiştiricilik ve yüksek kaliteli üretimin ana alanı. Pu’er çayıyla ünlü coğrafyada kahve de önemli hale gelmiştir. |
| Fujian | Belirtilmemiş | Kasım–Nisan | Robusta | Oolong ve başka çaylarla tanınır. Kahve daha küçük sektör; tarihsel değerlendirmede yüksek kaliteli üretim azdır. |
| Hainan | Belirtilmemiş | Kasım–Nisan | Robusta | Kahve1908’de muhtemelen Malezya’dan geldi. En güneydeki il olan adada Robusta yetişir; güçlü kalite ünü bulunmadığı değerlendirilir. |
