Duyusal bir özellik
Asidite, kahvede algılanan asidik duyumları anlatır. Elmadaki veya narenciyedeki ferahlığı düşünmek kavramı anlamayı kolaylaştırabilir. Bu, fincanın içine meyve katıldığı anlamına gelmez.
Hoş olanla rahatsız edeni ayır
Canlı ve dengeli bir asidite ile keskin, dengesiz ekşilik farklı deneyimlerdir. Tadımda miktar kadar duyumun niteliği de önemlidir. Tatlılık, gövde ve bitişle birlikte değerlendirin.
Köken tek açıklama değildir
Kavurma ve demleme de asidite algısını değiştirir. Bir ülkeyi “ekşi kahve” diye etiketlemek, lotlar arasındaki farkları gizler. Kenya ve Etiyopya farklı meyvemsi ve çiçeksi karakterleri karşılaştırmak için keşif noktalarıdır.
Bu keşfi tamamladınız. Merak ettiğiniz bir sonraki konuya geçin.