Jamaika kahvesi

İlk fidandan Blue Mountains’a

Jamaika’daki kahve anlatısı 1728’de başlar. Vali Sir Nicholas Lawes, Martinik valisinden bir kahve fidanı aldı ve farklı ürünler denediği St Andrew alanına dikti. Başlangıçtaki üretim sınırlıydı; 1752’de ihracat yalnızca 27 metrik tondu, yaklaşık 30 ABD kısa tonu.

Asıl büyüme 18. yüzyılın ikinci yarısında kahvenin St Andrew’dan Blue Mountains’a yayılmasıyla gerçekleşti. 1800’de 686 plantasyon vardı. 1814’te yıllık üretim yaklaşık 15.000 metrik tona, yani yuvarlatılmış olarak 16.500 ABD kısa tonuna ulaştı. Daha yüksek miktarlar ileri süren tarihsel tahminler de bulunur.

İşgücü, toprak ve ticaretin değişmesi

Büyümenin ardından sektör yavaşça geriledi. Temel etkenin işgücü yetersizliği olduğu düşünülür; başka nedenler de vardı. Köle ticareti 1807’de kaldırılmış olsa da adadaki köleleştirilmiş insanlar 1838’de özgürleşti. Daha önce köleleştirilen kişileri ücretli işçi olarak çalıştırma girişimlerine rağmen kahve başka sektörlerle işgücü açısından rekabet etmekte zorlandı.

Yetersiz toprak yönetimi ve Britanya’nın kolonilerine tanıdığı avantajlı ticaret koşullarının kaybı gerilemeyi derinleştirdi. 1850’de yaklaşık 180 plantasyon kalmıştı; üretim 1.500 metrik tona, yaklaşık 1.650 ABD kısa tonuna düşmüştü.

Merkezi işleme ve kalite itibarı

19. yüzyılın sonunda üretim yaklaşık 4.500 metrik tondu; yuvarlatılmış karşılığı 5.000 ABD kısa tonudur. Kalite sorunları belirginleşmişti. 1891’de yetiştiricilik bilgisini yaygınlaştırmaya yönelik düzenlemeler çıkarıldı; merkezi işleme ve sınıflandırma altyapısı geliştirildi. İlk programın başarısı sınırlı kaldı. 1944’te ihracat kahvesinin geçeceği Central Coffee Clearing House kuruldu; 1950’de Jamaican Coffee Board oluşturuldu.

Blue Mountain’ın itibarı sonraki dönemde yavaş ve istikrarlı biçimde büyüdü. İyi işlenmiş kahvelerin daha az bulunduğu bir pazarda temiz, tatlı ve yumuşak fincanları erken sunması, başarılı tanıtımla birlikte önemli avantaj sağladı. Bu tarihsel itibar, her Blue Mountain lotunun başka kökenlerin en iyi örneklerinden daha kaliteli olduğu anlamına gelmez.

Tat karakteri, fiyat ve köken

Jamaika kahveleri genellikle temiz, tatlı ve oldukça yumuşaktır. Karmaşık, sulu ve yoğun meyvemsi karakter daha seyrektir. 2018 dönemindeki duyusal değerlendirmede Orta ve Güney Amerika veya Doğu Afrika’nın en iyi örnekleriyle karşılaştırıldığında ayırt edici özelliklerin sınırlı kalabildiği belirtilir; bu bir tadım değerlendirmesidir, tüm lotlar için değişmez sıralama değildir.

2013 üretimi, her biri 60 kg (yaklaşık 132 lb) olan 27.000 çuvaldı. Tarihsel nüfus 2.950.000 olarak verilir; ölçüm yılı belirtilmez. Uluslararası tanınırlıkta Blue Mountain açık biçimde öne çıkar.

Blue Mountain adını okumak

Tarihsel köken koruma görünümünde Saint Andrew, Saint Thomas, Portland ve Saint Mary idari alanlarında 900–1.500 m (3.000–4.900 ft) arasında yetişen kahveler Jamaica Blue Mountain adını kullanabilir. 450–900 m (1.500–3.000 ft) arasındaki kahveler Jamaica High Mountain; daha alçaktakiler Jamaica Supreme veya Jamaica Low Mountain adıyla sunulabilir. Bu açıklama güncel hukuki kapsamın doğrulandığı anlamına gelmez.

Lotlar çoğunlukla işlendikleri tesisin adıyla satıldığı için izlenebilirlik ilk bakışta karışık olabilir. Tesis bazen büyük bir çiftliğin kahvesini ayrı tutar; daha yaygın olarak çok sayıda küçük üreticiden meyve alır. Uzun süre Blue Mountain üretiminin çoğu Japonya’ya satılmıştır. Jüt çuvallar yerine küçük ahşap fıçılarla ihracat, markanın ayırt edici unsurlarından biri olmuştur. Yüksek fiyat nedeniyle piyasada yanlış Blue Mountain etiketi taşıyan kahveler de bulunabilir.

Blue Mountain

Belirgin sınırları ve korunan köken adıyla kahve pazarlamasının tanınan örneklerindendir. Bir tesis adı, kahvenin mutlaka tek çiftlikten geldiğini göstermez; lotun üretici kapsamını ayrıca araştırmak gerekir.