Fincandaki karakter
İyi Tayland kahveleri tatlı, oldukça temiz ve görece düşük asiditeli olabilir. Baharat ve çikolata karakteri dolgun ağız hissine eşlik edebilir. 2018’e uzanan dönemde çoğu üretim yüksek kalite sayılmasa da bazı çiftlikler ve kooperatifler iyi fincan için çalışıyordu. Artan nitelikli iç tüketim sektörü destekliyordu.
Geliş anlatıları ve ürün dönüşümü
Bir anlatıya göre 1904’te Mekke’den dönen Müslüman hacı, Endonezya üzerinden Robusta bitkisi getirip güneyde dikti. Başka anlatı 1950’lerde bir İtalyan göçmenin kuzeye Arabica getirdiğidir. İkisi de kesin belge gibi okunmamalı; ekonomik önem ancak 1970’lerde belirginleşmiştir.
1972–1979 hükümet pilot programı kuzeydeki üreticileri afyon için haşhaş yerine kahve yetiştirmeye yöneltti. Kahvenin yüksek değeri, haşhaşla birlikte görülen kes-yak tarımından geçişi destekleyecek seçenek sayıldı. Bu başlangıçtan sonra kahve daha geç büyük ürüne dönüştü.
Dalgalanmalar ve izlenebilirlik
Üretim 1990’ların başında zirve yaptı; dünya fiyatları sonraki yaklaşık yirmi yılda büyük dalgalanmalar yarattı. Kuzeyde çoğunlukla Arabica, güneyde Robusta vardır. Fiyat etkisi kuzey yüksek alanlarda daha güçlü olabildi. Laos ve Myanmar sınırından kaçak kahve geçişi üretimi kesin izlemeyi zorlaştırır.
Kalite odaklı lotlar çok nadiren tek büyük çiftliğe, daha sık üretici grubuna veya kooperatife izlenir. Doi Chaang gibi oluşumlar kuzey yüksek alanlarındaki kahvenin tanınmasında rol oynar. Bütün nitelikli kahvenin tek oluşumdan geldiği varsayılmaz.
Tarihsel göstergeler
| Gösterge | Değer | Dönem |
|---|---|---|
| Nüfus | 68.864.000 | Ölçüm yılı belirtilmemiş; 2018 referans çerçevesi |
| Üretim | 664.000 adet 60 kg (132 lb) çuval | 2016 |
İki üretim alanı
| Alan | Rakım | Hasat | Tür/varyeteler | Üretim çevresi |
|---|---|---|---|---|
| Kuzey | 1.000–1.600 m (3.280–5.250 ft) | Kasım–Mart | Caturra, Catimor, Catuai | Chiang Mai, Chiang Rai, Lampang, Mae Hong Son, Tak dağlık alanları. Nitelikli kahve odağı; Doi Chaang çevresi. |
| Güney | 800–1.200 m (2.620–3.940 ft) | Aralık–Ocak | Robusta | Surat Thani, Chumphon, Nakhon Si Thammarat, Phang Nga, Krabi, Ranong. |
